"Édel de Cléron" est une appellation spécifique qui désigne un fromage français traditionnel produit dans la commune de Cléron, en Bourgogne-Franche-Comté.
Ce fromage est un fromage à pâte molle à croûte lavée, ce qui signifie qu'il est fabriqué à partir de lait de vache et qu'il est affiné en lui appliquant régulièrement un lavage à l'eau salée ou à de la saumure. Cela donne à la croûte une couleur orangée caractéristique et un goût spécifique.
L'Édel de Cléron est généralement fabriqué à partir de lait cru de vache, ce qui lui donne une saveur riche et complexe. Il est affiné pendant environ 4 semaines, ce qui permet au fromage de développer des arômes intenses et une texture crémeuse.
Ce fromage se présente sous la forme d'une petite meule de 200 à 250 grammes. Il possède une croûte plutôt fine et molle, et une pâte onctueuse et fondante. Son goût est délicat, légèrement salé et fruité, avec des notes de noisette.
L'Édel de Cléron peut être dégusté seul, accompagné de pain frais ou intégré dans différentes préparations culinaires. Il s'accorde bien avec des fruits frais, des noix, du miel ou des confitures. Il peut également être utilisé pour agrémenter des salades ou des plats gratinés.
Ce fromage est souvent associé à la région de la Franche-Comté, qui est réputée pour ses nombreux fromages de qualité. Son appellation d'origine contrôlée (AOC) garantit son authenticité et sa fabrication traditionnelle.
En résumé, l'Édel de Cléron est un fromage français à pâte molle à croûte lavée, fabriqué à partir de lait cru de vache et affiné pendant environ 4 semaines. Il possède une texture crémeuse, un goût délicat et fruité, et peut être dégusté seul ou utilisé en cuisine.
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